小小一碗粥，竟让我的血糖飙到...|5款粥测评
撰文 - kk
自打记事起，无论寒暑、不论早晚，粥 一直就是我家餐桌上的常客。白米粥、棒子面粥、杂豆粥、小米粥、皮蛋瘦肉粥......别的小伙伴我不确定，但我真的是 被我妈用一碗碗粥喂大的！
而且，这个爱喝粥的习惯一直陪我远赴重洋。在外面上学那几年，最眷恋的就是老妈小火慢熬的那碗皮蛋瘦肉粥。
回国之后，我发现老妈煮粥的手艺又精进了，不知道她又从哪里掌握了海鲜鲍鱼粥的制作方法 ORZ。如果放在以前，我肯定照单全收，不吃到撑不算完。
但自从来到野兽生活，我真的不敢再喝粥了！因为我知道：粥会让我的 血糖出现剧烈波动，这不但会导致肥胖，更会诱发痘痘、脂肪肝等健康问题。
不过，无论我尝试什么办法去说服我老妈，她还是 不能接受 粥会影响血糖的事实，有几次老太太似乎还因我不喝粥，有了 小情绪。因为在她心中，粥是一朵营养健康的“白莲花”。
没办法，为了让她老人家彻底意识到粥会剧烈影响血糖，为了彻底摆脱我妈好意的 “喂粥攻击”，为了让她减小患糖尿病的几率，我决定拿自己当小白鼠，做一项血糖测试，希望我妈再、也、不、要、逼我喝粥 了！
01
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试验方法介绍
仪器升级
在经过之前几次血糖测试后，我的同事新新至今因为手指疼痛，未能返工。（新新的惨痛事迹戳这里）
新新的惨痛遭遇似乎让我们的 容嬷嬷（主编大人）感到内疚，于是她大手一挥，为我们团队添置了不用扎手指的 动态血糖仪！
所以，这次血糖测试，我遭受的痛苦比新新小了一些。
样品选择
为了让试验更具参考价值，此次测试的粥品，全部来自 各大连锁粥店 和 常见便利店。在测试过程中，我先后测试了小米粥、红豆薏米粥、八宝粥、皮蛋瘦肉粥和藜麦南瓜粥。
基本涵盖了常见的甜、咸、白等常见粥。测试剂量是正常人的一碗。
测试规则
和之前的测试一样，每次测试血糖须在 6.1 之下，才能进行下一次测试。
在吃完一碗粥后，我在餐后 30 分钟、1 小时、 2 小时，检测并记录我的血糖变化。
如果餐后 2 小时血糖未降到 6.1 以下，我不能进行下一个测试。
好了，话不多说，下面就来带大家看试验结果吧！
02
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试验结果
老实说，在看到试验结果以前，我也不知道哪款粥对我的血糖影响更大。但是我还是对试验结果进行了一下预估。我猜测以南瓜和藜麦为主料的 藜麦南瓜粥 对我的血糖 影响最小。而含有红枣、桂圆、枸杞、各种豆类的 八宝粥 则会对我的血糖造成 最大伤害。
但最终的试验结果证明，我的猜测，并不准确。
按照对我血糖的影响程度，我将测试的这几款粥，从对我影响小的开始写起，越后面出场的粥，代表对我的血糖影响越大。
第一名：藜麦南瓜粥
藜麦南瓜粥，是所有粥中，对我血糖影响 最小的，它让我的血糖从 5.9 mmol/L 升至 7.7 mmol/L，这在此次测评中是最低的。
看到藜麦南瓜粥的结果，我并不感到意外，这与我之前的猜测基本一致。南瓜和藜麦中含有大量的 膳食纤维，这些纤维有助于 延缓血糖上升。同时，南瓜和藜麦本身的升糖指数也不高。
餐后 2 小时，我的血糖顺利回到 5.4 mmol/L。
第二名：八宝粥
对我血糖影响第 2 小的是八宝粥，这与我之前的判断有一些出入。
我测试的这款八宝粥的材料分别是：红枣、桂圆、枸杞、杂豆、大米等食材。喝下这碗八宝粥 30 分钟后，我的血糖达到了 9.3 mmol/L，这比前面提到的藜麦南瓜粥引发的血糖变化，高出了不少。
但这碗软糯香甜、用料丰富的八宝粥对我血糖的影响，比随后出场的小米粥、红豆薏米粥还是低一些。这是因为八宝粥里的 豆类膳食纤维较多，对 血糖上升 起到了一定程度的 抑制作用。
餐后 2 小时，我的血糖顺利回到 6 mmol/L。
第三名：小米粥
大家常喝的小米粥，在这次试验中位列第 3 名，它已经让我的血糖出现了 异常变化。
这碗小米粥，让我的血糖在餐后 1 小时飙升到了 9.8 mmol/L，比之前两款粥造成的影响都要大。
而且，在干掉这碗小米粥 2 小时 后，我的血糖只降到了 7.3 mmol/L，和正常数值（＜6.1 mmol/L）有一定距离。这意味着，如果想让血糖回到正常值，我的身体需要 分泌更大量的胰岛素。
第四名：红豆薏米粥
红豆薏米粥是最近几年比较流行的一款网红单品，坊间盛传它能 祛湿排毒。每到夏天暑热潮湿的季节，我老妈都会给我煮这种粥，那它对我的血糖有什么影响呢？
在这碗红豆薏米粥下肚后，我的血糖迅速在餐后 1 小时迎来了此次试验的 最高值：
11.5 mmol/L！
这碗红豆薏米粥引发的 血糖震荡，甚至可以和我暴碳水时吃下的 一碗冷面相媲美。
最后，我们再来看看皮蛋瘦肉粥
这里把皮蛋粥单拿出来讲，是因为我在喝皮蛋瘦肉粥的同时，又分别干掉了 1 个豆角鲜肉包和 1 个猪肉白菜包。
虽然不能像之前其他粥一样，单独看皮蛋瘦肉粥对血糖的影响，但却可以看看 传统早餐 对我的血糖影响。
在餐后 1 小时时，我的血糖达到了峰值 10.1 mmol/L。餐后 2 小时，我的血糖降到 6.4 mmol/L ，没有回到正常值。
阶段总结：
以上这 5 款粥，基本涵盖了咸粥、白粥、甜粥等常见粥。这其中对我血糖影响最小的是：藜麦南瓜粥；引起我血糖震荡最大的是：红豆薏米粥；让我血糖最慢回复正常的是：小米粥。
不过粥对我的影响还远远不止如此！
03
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其他不良反应
除了引起我的血糖震荡，连喝 2 天粥后，我的身体还出现了大量 不良反应：
1：昏沉、脑雾、困、没精神
在喝掉粥 1 小时后，当我血糖升到顶点时，总是出现乏力、困倦的症状，而且还能很明显感觉到，这种乏力感和前一天 睡眠好坏无关，只要喝了粥，这种状况就会出现。
如果是早上喝粥，那上午就会出现一段沙雕的时光；如果喝粥的时间在中午，那下午 1、2 点左右肯定会陷入一种混沌的状态。
2：饿得快
尽管我喝的粥，看似满满一大碗，但是它 真、的、不、能 带给我足够的饱腹感和满足感。
通常，喝完粥 2 小时后，我的血糖降到正常值附近时，肚子也就开始咕咕乱叫了。
3：爆痘
在开始低碳水饮食前，我是一个非常容易长痘痘的人，也曾经和大家分享过我惨痛的 抗痘史。原本低碳水后，我已经彻底摆脱了痘痘的攻击，但是这次粥的测评，又让 痘痘重新找上了我。
在这几天的测评中，我的额头、下颌骨，还有我那不断后移的发际线，冒出一颗又一颗的痘痘，让我再次感受了一把爆痘的酸爽。
幸好，结束测评并重新回到低碳水状态后，这些痘痘很快又消失了。
4：胃酸反流
最惨的是，在这段测评期间，我生平第一次品尝到了「胃酸反流」，那口酸酸的味道，真的终生难忘。
有些朋友可能会说，你之前不是也喝粥吗？当时就没有出现过胃酸反流的症状吗？
还真没有！
我虽然是我老妈用粥喂大的，但也从来没有 1 天连喝 3 顿粥的经历。这次为了试验，我在 2 天内连着干了 5 碗粥，就算是铁胃也 hold 不住了！
这从侧面证明，粥并不是一种养胃的食物。如果想知道粥为什么会伤胃，可以戳这里。
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写在最后
上面就是这次「粥对血糖影响」的试验结果。虽然这个实验有很多不严谨、不专业的地方，但通过试验得出来的数据，已经能够反映出粥会 让血糖明显上升。
有些认真的朋友可能会说：“你的血糖只是上升了，但还没有达到糖尿病或者糖前期的标准，没有什么可惊讶的，你不能因此判断粥不好！”
没错，我的血糖是没有达到临界值。但我想让大家知道，我是一个 27 岁，空腹血糖常年处于 4.5-5.6 mmol/L、胰岛素水平正常的年轻人。
即使这样，我的血糖在这几天的测评中，下降的速度都比前一次更缓慢。虽然不能武断地判断我出现了胰岛素抵抗，但我认为，我的胰岛素敏感度确实下降了。
考量到喜欢喝粥的人群，通常为一些 年岁较大、胃肠功能较弱，或已经遭遇胰岛素抵抗的糖尿病患者。
这一碗碗粥下肚，不仅不会 帮助他们补充营养，还会影响肠道正常工作，更严重的是 还会 增大他们患胰岛素抵抗的风险。
最后再说一下爱我的老妈，在看到了我的血糖变化数据后，她老人家已经明显减少了煮粥的次数，并再也不强迫我喝粥了！
如果你身边也有像我老妈这种，对粥仍旧心存幻想的至亲好友，那就快把这篇文章 分享 给他们吧，粥真的是一种 不健康 的食物！
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